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如果说粽子、豆浆有甜咸党之分。
那么，酸奶界有「稀党」和「稠党」之别。
但和甜咸党难分高下的情况不同，酸奶的偏好可谓是一边倒。
上周，我们发起了一次百投票，发现77%都喝浓稠的酸奶。
图片来源：投票截图
稠魔芋粉党完胜！！！
既然稠的酸奶更好喝仔猪代乳粉，来开动脑筋把酸奶变稠变好喝。
为了让大家更清晰的「看到」酸奶的粘稠度，先来介绍一个专业测定酸奶粘稠度的实验——塌方实验。

首先，在桌上放置一个上下中空的圆柱体，比如，你可以剪一段奶茶的粗吸管。
把温度为10摄氏度的酸奶，倒进吸管内，然后将圆柱体轻轻抬起，酸奶会从四周溢出。
图片来源：自己拍的
等待30秒，测出桌子上酸奶的直径。
测出的直径越小，说明酸奶的粘稠度越大。

我们即将要做实验的这酸奶，用塌方实验测出的直径为28cm。
图片来源：自己拍的

牛奶发酵成酸奶，其实已经完成了变浓的步。
酸奶能够粘到什么程度，主要跟牛奶中的固体含量（乳糖、脂肪、蛋白质）有关。
在发酵菌的作用下，牛奶中的乳糖转化成乳酸，蛋白质在酸环境中开始一个个手拉手，把乳糖、水、脂肪围在一起了，奶开始变粘变浓。
也是说，想要增加酸奶的粘稠度，可以从两方面入手：
增加固体的含量（糖、脂肪、蛋白质）；
减少水分。
先来试试方法一。
往酸奶里加料
为了不额外摄入糖，加糖这个选项直接被pass。
先来加点优质蛋白质——鸡蛋清。
把一颗生食蛋的鸡蛋清，倒进酸奶中，搅拌再搅拌……
由于高估了自己徒手打发鸡蛋清的能力，酸奶反而变稀了。
图片来源：自己拍的
家里有打蛋器的朋友，不妨试试用打蛋器把鸡蛋清打发成奶油。
虽然失败了，但味道如何呢？
「除了难喝，没其他缺点。」
图片来源：自己拍的
温馨提醒：记得要买生食蛋，普通鸡蛋不推荐生吃。
接下来，我们换种蛋白质——蛋白粉。
加入满满一勺巧克力味的蛋白粉搅拌，肉眼可见酸奶变得浓稠了，搅拌起来都有些费力。
猪油　图片来源：自己拍的
至于味道嘛……
「还可以，味道像阿华田的雪糕。」
图片来源：自己拍的
后，把脂肪和蛋白质都加上——奶粉。
酸奶都黏在了勺子上，看起来甚至有点像奶酪。
图片来源：自己拍的
当我们再想用塌方实验测试时，已经浓到测不了了……
图片来源：自己拍的
出乎意料的是，不仅看起来像奶酪，连吃起来都像呢！！！
「竟然有点好吃。」
图片来源：自己拍的
滤掉酸奶中的水分
运用酸奶盖的「反向静置」原理，酸奶被粘到盖上，在静置的过程中，水分减少。
同理，我们可以把整杯酸奶都均匀涂到锅盖上。
图片来源：自己拍的
反扣在碟子上，让酸奶自行滤干水分。
图片来源：自己拍的
除此之外，还可以充分利用身边一切可以用来过滤道具，比如……
家里常用的筛面粉的铁丝网，但一杯只能滤成一口，钱包不允许我这么做！
图片来源：自己拍的
再试试过滤咖啡的滤纸，比如挂耳咖啡的滤袋。
水珠一地滴下来，是这速度……也太太太太慢了吧！！！
图片来源：自己拍的
接着是手冲咖啡的滤纸。
图片来源：自己拍的
AAAAMAZING!过滤效率一级棒，水珠滴得比之前快很多，也大颗很多。
图片来源：自己拍的
后是花重金购买的专业酸奶过滤器。
有点小失望，开始竟然有点「漏奶」，大约5分钟后，才开始慢慢滴水。
图片来源：自己拍的
究竟这4种过滤的方法，终滤酸奶的效果如何？
我们把它们放在角落，度过了漫长的6小时……
图片来源：自己拍的
酸奶过滤到底哪家强？
冷冻濑尿虾6小时后……开盖揭晓结果。
锅盖确实能滤出来不少水分，不过还是有点稀稀的。
图片来源：自己拍的
挂耳咖啡滤袋，过滤效果比锅盖好些。
图片来源：自己拍的
酸奶过滤器，过滤效果比挂耳咖啡滤纸稍差，但酸奶粘稠度也很可以了，不干也不湿。
图片来源：自己拍的
效果好的是手冲咖啡滤纸，滤得非常干，酸奶直接滤成了「奶酪」。
图片来源：自己拍的
再仔细看看刮下来的酸奶，已经呈半固体了。
多名试吃人员表示：「味道和真奶酪难辨真假。」
如果你不吃这么干的，不需要过滤这么久，放进冰箱，等个1～2小时可以了。
总结下，按过滤效果由好到差排序：
手冲咖啡纸＞挂耳咖啡滤袋＞酸奶过滤器＞锅盖
不过，即便是排名垫底的锅盖，用塌方实验测定滤出的酸奶的直径是18cm，相比原先的28cm，已经浓稠了不少。
图片来源：自己拍的
相比额外加料的方法，更推荐过滤。
滤掉水分的同时，还可以滤掉一些酸奶中的添加糖，好吃还不容易长胖！
但在进行了以上8小时一顿作之后，才知道要手工获得一份稠酸奶是多难！但隔壁小伙伴告诉我「我们还是一起舔酸奶盖吧！」
晴天霹雳
曾经有一份酸奶盖放在我的面前，我没有珍惜。
人世间痛苦的事莫过于此，如果上天再给我一次机会：
塌方实验适用于测定「搅拌型」酸奶的粘稠度，本次的实验象均为「搅仙贝拌型」酸奶。酸奶按加工方式分为「凝固型」和「搅拌型」两类：
凝固型：直接把奶和发酵菌装进酸奶杯中发酵，一般添加黄原胶等凝固剂，使酸奶成块状，例如老酸奶；
搅拌型：先在发酵罐中发酵，发酵完成后再灌装到杯子中，例如大部分杯装酸奶。
本文经由注册营养师黄柏荣审核
策划：美少女宅宅
责编：Murphy
制图：**後一人
拍摄：可糖老师
封面图来源：123rf正版图片库
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我在舔酸奶盖，你呢？
步骤1
如冷冻牛肉丸图备料。
步骤2
酸奶和糖粉脑髓搅拌均匀。
步骤3
吉利丁先在牛奶中泡软，在移至锅中、小火搅拌至吉利丁融化，稍冷却后倒入步骤。
步骤4
加入几滴柠檬汁搅拌均匀，之后放入冰箱冷藏3-5分钟至稍微粘稠。
步骤5
安佳淡奶油打发至六分发，做慕斯的淡奶油不要打发过度，会有很多气泡，淡奶油提前冷冻3-5分钟更*打发。
步骤6
将淡奶油倒入步骤四，慕斯制成了。
步骤7
取两个小碗，色和黄色绿茶分别与适量虾酱慕斯混合。
步骤8
如图填入色块，用一次裱花袋作比较方便。
步骤9
倒入1/3慕斯后，放片蛋糕片，蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉骤10
倒入肥肠2/3慕斯后，再放入叉烧酱一片蛋糕片做底，基本主体做好了。
步骤11
放入冰箱冷冻一宿或8小时以上，取出后可以静置脱模，也可以用吹风机吹下四周模具，加速脱模。
步骤12
这是脱模后的效果。
步骤13
黑巧克力与安佳牛奶混合，水浴至融化。
步骤14
巧克力用裱花袋装好，挤在小猫的眼睛和胡子上。
步骤15
小Kitty猫做好＾０＾~夏天炎热，适合吃一些冰凉的慕斯，如果不吃请冷藏放置。　　市面上各种牛奶琳琅满目，令人眼花缭乱，有各种包装的、各种口味的、各种名称的，究竟怎么选？其实很有讲究。但不少人往往跟着感觉走，胡乱选购，有的人认为一分钱一分货，越贵的肯定越好；有的人一味买*的或口味好的。于选牛奶，贵的不一定是的、口味好的未必营养好，选适合自己的才是重要的。
1高钙奶不见得能补钙
高钙奶真的补钙吗？或许都是套路，早知早受益。高钙奶，在牛奶之外添加了大量的钙，不少消费者觉得钙越多补钙效果越好，其实不然。人体钙的吸收能力是有限的，并非给千层酥多少能利用多少。喝牛奶重要的是钙的吸收率，高钙奶中多添加的钙不一定能被吸收，同时，过量补钙有时反而会适得其反，事与愿违。牛奶本身的钙，无论从量还是质上，都比较好且能满足人体需要，*专门喝高钙奶。一般情况下，每天喝一杯牛奶，再加上其他食物中的钙质，能满足人每天所需钙量。有特别补钙需求的宠物代乳粉人，如孕产妇、骨折患者，可以每天喝两袋牛奶，经常晒晒太阳，饮食上再注意搭配一些含钙高的食物，比如豆制品、鱼虾等。
2脱脂奶
什么样的人才喝低脂鲳鱼奶？教你正确喝牛奶，或许你有帮助。有人会说，高钙奶没必要喝，那么低脂奶是不是也没有必要喝？这要因人而冷冻牛蛙异了，像是血脂偏高的人，过于肥胖的人以及花蟹含有的人群，好还是冷冻鱼豆腐选择低脂的牛奶。
除开这样的人群，正常的人还是应该摄入全脂的奶，因魔芋粉为适量的摄入牛奶中的脂肪是很有必要的。脱脂的奶在口感和营养上都不如全脂的奶那么好，口感没有那样的香醇，在脱脂的过程中也因为工艺的作而损失了一部分营养。所以说，除了特殊的情况，普通人还是喝全脂的牛奶比较好。
本文由“熊猫营养课堂”新媒体原创出品，图片来源于网络。作者江嘉，未经授权，请勿转发

沈阳高价收专收临期奶粉。
这专收临期奶粉大概能得几多钱，专收临期奶粉能钱么?值多少。
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