火锅培训

【课程简介】

四川火锅，以麻，辣，鲜，香着称，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地餐饮望尘莫及的。火锅又分为多种类型，其中以四川火锅和重庆火锅较为**。青岛膳学派餐饮有限公司，提供正宗四川火锅培训，包括鱼火锅、鸡火锅、无渣火锅、菌汤火锅、羊肉火锅等多种类型。

教授正宗重庆火锅制作方法，含食材选择，底料制作过程，教核心火锅配方，学习完成后学员可以自主购买食材和香料，*再到膳学派购买料包，摒弃传统火锅培训方式及*培训方式，学员学习完成后可独立开店，膳学派将*提供火锅技术支持。                                    

【培训内容】

1、火锅原材料选取及加工(每天早上8:30和老师一起到菜市场选择采购食材，食材采购费用由膳学派承担)

2、火锅香料的识别(学习完成后学员可以自己到香料市场采购香料，*像*店那样受技术束缚)

3、火锅底料的炒制(火锅香料的配制，火锅底料的炒制过程手把手详细教学)

4、火锅菜品的腌制和二次加工

5、火锅汤底的调制(高汤的制法及运用)

6、如何炼制新油

【教学特点】

1、师傅讲解火锅制作的理论知识

2、手把手示范制作火锅(火锅食材挑选，食材二次加工，火锅底料配料及配方，火锅底料炒制，高汤的调制，火锅制作)

3、学员亲手操作制作火锅(配菜菜品目录，上菜注意事项，老油回收二次处理)

4、实体店对口见习(大锅料的炒制，批量制作火锅底料，火锅开店经营设备及预算，开店指导)

【住宿安排】

1、学习期间免费为学员提供食宿

2、为学员提供开店指导