【松子】松子的功效与作用 松子做法大全 松子玉米松子桂鱼松子粥的做法 

我国食用松子已有3000多年的历史，自唐代以来其就是人们喜爱的小食品，它既是美味食物，又是食疗佳品。古人把它视为延年益寿的“长生果”，历来备受人们的推崇。《随息居饮食谱》赞誉它：“补气充饥，养液熄风，耐饥温胃，能畅辟浊，下气香身，较益老人。”《本草纲目》中说：“松子味甘，性温，无毒。”主治：“关节风湿，润五脏，充饥，逐风痹寒气，补体虚，滋润皮肤，久服轻身**，另有润肺功能，治燥结咳嗽。”

 一、松子的功效与作用 松子吸取千年的精华，15个月结果，其营养非常丰富。据测定，每100克果仁中，含热量为698千卡，蛋白质13.4克，脂肪70.6克，膳食纤维10克，碳水物化合物2.2克，灰分3克，胡萝卜素10微克，硫胺素0.19毫克，核黄素0.25克，尼克酸4.0毫克，维生素E32.79毫克，钾502毫克，钠10.1毫克，钙78毫克，镁116毫克，铁4.3毫克，锰6.01毫克，铜0.95毫克，磷269毫克，硒0.74微克。

 1、具有抗衰老作用。 松子含有丰富的维生素E，是一种很强的抗氧化剂，能起抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免受自由基的损害。从而保护了细胞的完整性，使细胞内许多重要的酶保持正常功能。许多动物实验也表明，适量限制实验动物热能的摄入，增加维生素E的供给，细胞内脂褐质的堆积明显减少，寿命也明显延长。

 2、松子具有预防心血管病作用。 松子仁所含的脂肪，主要为亚油酸和皮诺敛酸等不饱和脂肪酸，可调整和降低血脂、软化血管和防治动脉粥样硬化。不饱和脂肪酸还能减少血小板的凝集和增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠度，预防血栓形成，对心血管系统有保护作用。因此，老年人常食松子，能防止因胆固醇增高而引起的心血管疾病。

 3、松子仁具有滋阴润肺、滑肠通便作用。 因其含有丰富的脂肪、棕榈碱、挥发油等，能润滑大肠而通便、缓泻且不伤正气，尤其适用于年老体弱、产后病后大便秘结者。便秘可使有毒物质和致癌物等不能及时排出体外，而人体内废物不能及时排出，还可影响皮肤的光洁、润泽，皮肤变得粗糙、晦暗，民间常用的润肠通便法就是以松子仁为主。此外，松子油是具有很高食疗价值和药用功效的营养保健佳品。 

二、松子的做法大全 

1、松子玉米 用料： 鲜玉米松仁 做法： 将玉米粒煮4分钟至八成熟，捞出沥干水分。同时开中火，把松仁用炒锅炒，至略变金黄出香味，即盛出晾干。 中火加热炒锅中的油，先把香葱段煸出香味，再依次放入玉米粒、菜椒丁和松仁煸炒2分钟，调入盐和白砂糖。

 2、松子桂鱼 原料： 鲑鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐。 做法： 首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈。把鱼肉和鱼骨分离。两面都劈到颈部。然后把中间那根骨头砍掉不要了。接着把鱼肉身上的小刺再去掉； 去骨后桂鱼只剩头和两大片肉了。把半边肉平放在砧板上斜着改刀，只能切到鱼皮的位置然后再转过来切。正好是个叉叉的样子。大家见过猪腰吧?就是那种改刀方法，要是不会的话就把鱼大片一点劈一下也行。但不要劈的太深。以免油炸的时候把鱼身炸破了； 接着把料酒。盐。味精。生姜。葱放到里面腌一个小时。然后用干芡粉把整条鱼都沾上。特别是鱼肉的空隙一定要把它沾上。放油锅里炸； 油温大概在7_8层的样子，也就是油上有些冒黑烟了。油温高呢可以使鱼的表面结一层壳。这样不会把鱼肉里面炸老。而且表面很脆。较好是准备两只锅； 另一只锅在同时可以烧汁。倒油。倒入番茄酱。一条鱼大概要放半瓶。放入白糖。放少量盐。不要放味精不然很难吃。然后放少量水进去。接着放玉米青豆。松仁。然后勾芡。最后再加点白醋。把鱼拉出来浇到上面去就好了。

 3、核桃松仁粥 原料： 泰国香米、松仁、核桃、清水、油、食盐 做法： 1.食材：核桃、松仁和泰国香米。 2.将核桃洗净，用滚水浸泡10分钟，将水去掉，待用。 3.将松仁洗净，待用。 

4.将泰国香米洗净，放入砂锅中，一次性加足适量的清水。

 5.盖锅盖，大火烧开。

 6.用筷子隔放锅盖，以防溢出。

 7.煮至米粒粘稠，放入核桃和松仁。

 8.盖锅盖，大火烧开。 

9.揭盖，捞起泡沫。 

10.倒入适量的菜籽油。 

11.放入适量的食盐调味即可。

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