新型擀面皮机的优点

一、该机只要加入面浆，出机即为熟品，比传统人工生产省力、省煤、省时。

二、主要部件选用铝合金、不锈钢、干净卫生，符合国家食品卫生标准。

三、一改其他机型靠人工调压，经验调温的方法，采用自动恒温控制，操作简单可靠。

四、仪表盘与操作人员在同一方位，直观、醒目，便于操作，更加人性化。

五、本机洗面、不洗面均可生产。厚薄可调，通过调整温度工艺。可使产品发泡、起花纹平滑等多种效果。

将醒好的面团放入盆中，加清水至没过面团，然后揉搓面团，这叫做洗面筋（意思是将面团中的淀粉洗出来，留下面筋）。揉搓至清水变成白色稍微有点稠时，将盆中的面水倒入另一个盆中备用。换清水再洗面团，直至将淀粉完全洗出来，此时，面团会变成絮状，用细网将絮状的面筋滤出。洗过的面浆水要多过滤几次，放在一起沉淀，估计要3、4个小时。面浆水上层变清时，就说明沉淀好了，把表面清水舀出，剩下的就是淀粉浆了。

制作面筋

将洗好的面筋弄成饼状，放入蒸笼，大概蒸20分钟就熟了，取出来放凉。