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果酒是以新鲜水果或果汁为原料，采用全部或部分发酵酿制而成的，酒度在体积分数7%～18%的各种低度饮料酒。若再经过蒸馏即可得到水果蒸馏酒。

在果酒中，葡萄酒是世界性产品，其产量、消费量和贸易量均居酒类的*1位。其次是苹果酒，在英国、法国、瑞士等国家较为普遍，美国和中国也有酿造。此外，还有柑橘酒、枣酒、梨酒、杨梅酒、柿酒、桃酒、杏酒、山楂酒、草莓酒、石榴酒、猕猴桃酒、沙棘酒、樱桃酒、哈密瓜酒、西瓜酒、枇杷酒、橄榄酒等。其中，我国苹果、梨的产量占世界**，约占世界总产量的40%等，它们在原料选择上要求并不严格，也无专门用的酿造品种，只要含糖量高，果肉致密，香气浓郁，出汁率高的果品都可以用来酿酒。

果酒的酒度(°)以果酒中乙醇的体积分数计，例如某葡萄酒的酒度为12%(即12°)，含义为在100mL温度20℃的葡萄酒中含有12mL纯乙醇。由于水果中含有大量的糖类物质、**酸、维生素、矿物质等营养成分，所以利用水果酿造果酒可以满足不同口味、不同爱好的消费者的需求，其市场前景是可以预期的。此外，果酒还可以作为鸡尾酒的调配基酒。配制果酒，不单是以水果为基本原料，某些植物的果、花、叶、茎都可用来酿制各种各样的果酒。有的取其优良的色、香、味；有的单取其香，有的单取其味，有的甚至单取其了效成分。但就其数量和质量而言，酿制果酒仍以各种各样的水果为蕞佳。

蕞新一代果酒白兰地蒸馏机组国内**，彻底解覚了原机组用冷却水的精馏方式，酒度不稳定及没有原酒预热功能，新一代机组可以根据用户要求量身定做双釜或4釜连续蒸馏，利用风冷精馏塔出酒可使酒度更稳定，充分利用蒸馏过程中产生的余热来给待蒸馏的原酒预热，整个蒸馏过程*使用冷却水，更高效更节能更环保。

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