碳酸，化学式NaHCO?，俗称小苏打，白色细小晶体，是一种工业用化学品。

在水中的溶解度小于碳酸，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸、和水，270℃时*分解。

碳酸是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸在作用后会残留碳酸，使用过多会使成品有碱味。

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