群星厨业烤鸭炉使用原则

群星厨业烤鸭炉使用原则

　　餐厅中应根据不同的层次和经营的具体任务，适当配备各种的不同烤鸭设备，进购设备应视厨房规模、内部面积以及具体生产环境而定、应以厨师运用方便、利于检修为基本原则。挑选烤鸭炉应选用无污染、不影响环境、无高位噪音的优质产品。同时还应注意设备要有较高的安全系数，有各类防护措施，以防出现工伤。

正确、合理运用烤鸭炉也是饭馆重要办理内容之一。只要通过经营者制订有用的烤鸭炉办理办法和正确运用，才可削减磨损、防止损伤。然后达到少出故障、正常作业。

在设备的运用上应做到：运用某种设备的厨师，必须掌握该设备的性能、工作原理和正确的使用方法。应四懂三会：四懂即懂设备性能;懂设备的结构;懂设备的原理和设备的用途。三会为：会运用设备、会保养设备和会排除设备的故障。

　　要完结四懂三会，企业对使用设备人员，必须加强学习和训练。工作中必须按操作规程办事，机械工作中不要说笑打闹，精神应集中，在开动机器后不要离开工作地域，如听到反常动静要及时停机。

烤鸭炉的合理运用和维修是十分必要的，但更重要的应是定期保养。制做正确的保养措施并加以实施，才能削减设备的不正常损坏，防止不必要的经济损失。使用烤鸭炉的厨师应根据其设备的功能进行定期保护。

　　烤鸭师傅在使用设备时，要与修理人员常常取得联系，反应设备的运用状况，如实提供设备有何具体缺点和问题，让修理人员帮忙抢修。防止呈现设备事故和损坏状况，确保设备完好程度。