巴氏奶生产设备牛奶在安全监管下，都可以放心饮用。而未经过消毒加工的生牛奶中存在结核杆菌和布鲁氏杆菌，会给人体健康带来危害。另外，现挤的奶可能存在抗生素的问题。再有，有的奶牛可能患有一些炎症(如乳房炎)及一些人畜共患的传染病(如结核病)，会通过未经消毒的牛奶传染给人。所以，没有经过消毒检验的现挤牛奶是不安全的。而对于市面上的牛奶可分为两种，一种是巴氏杀菌乳，也就是我们所说的巴氏奶;一种是**高温灭菌乳(简称“常温奶”)。巴氏奶，是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，采用72℃-85℃左右的高温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和**口感。从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，一般保质期为1-3天。常温奶，是牛奶经过**高温瞬时灭菌(135℃-150℃，4-15秒)的瞬间灭菌处理，*破坏其中可生长的微生物和芽孢，**高温灭菌奶可在常温下保藏30天以上。
巴氏奶生产设备从营养角度来讲，中国奶协原常务理事、广东省奶协副会长王丁棉认为，进口常温奶的营养不如巴氏奶。“鲜牛奶从奶牛身上挤出来以后，经过巴氏消毒，全程4℃的低温冷链运输，保质期非常有限。进口常温奶都经过**高温灭菌，所谓**高温大约是135℃~150℃，时间分别为2秒、4秒或6秒。在这种条件下，乳清蛋白、β乳球蛋白变性率均**过九成，维生素C损失率约六成，维生素B损失率约两成。”而补钙是很多人喝牛奶的重要原因。他曾对巴氏奶和常温奶两个品类产品中对钙进行分析,常温奶因为在灭菌加工的过程中温度为137~152摄氏度，这样的**高温度，使原先带活性的钙已发生焦化，在**高温度下原本的钙变为磷酸三钙，这种钙不易为人体所吸收。

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