1、块肉类产品 ：盐水配制，原料肉的解冻，原料肉的修整，盐水注射，腌制（滚揉、静置、嫩化）灌装烘烤，蒸煮，干燥，烟熏，冷却，包装

2、肉糜类产品：原料肉的解冻、 修整、 绞制 、腌制、 斩拌 、灌制、 入库、 包装 、冷却、 烟熏、 蒸煮 、烘烤、喷淋

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