真空滚揉机工作原理：

 1.真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒上下翻动，相互撞击，摔打，达到滚揉、腌渍作用，可以使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力，及产品的弹性。

 2.本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动，改善了肉组织结构提高了切面效果，增加了出品率，可以增强保水性，整机使用不锈钢制造， 结构紧凑滚筒两端采用旋压式封帽结构，加大了滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率高。

3.该机还可适用于各类禽肉制品、分割禽肉制品、大块肉食制品以及各种西式火腿类原料肉的腌制。这种设备由于采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观和提高了出品率。

诸城市鼎迅机械有限公司专注于斩拌机,滚揉机,盐水注射机,灌肠机,肉丸机等