“谷味道”八宝粥是由8种化合物经过3个半小时经心熬制而成的。那么，这样费工费力熬制的八宝粥有什么优点呢？

1、谷类食物中含有淀粉，占比约在70-80%，淀粉经胃肠消化后可变成葡萄糖，是人体的主要能源。

2、谷类食物中含有蛋白质，占比约在7.5%-15%之间，如果每人每天食用300-500g粮谷类，就可以得到约35g-50g蛋白质，这个数字相当于一个正常成人一天需要量的一半或以上。

3、另外，谷类食物中特有的膳食纤维，虽不被人体消化吸收、利用，但它的特殊的生理功能却备受关注，它能吸水，增加肠内容物的容量，能刺激肠道，增加肠道的蠕动，加快肠内容物的通过速度，利于清理肠道废物，减少有害物质在肠道的停留时间，可预防或减少肠道疾病。

4、谷类食物中的脂肪含量低，在食品加工业中常将其副产品用来提取与人类健康有关的油脂，如从米糠中提取米糠油、谷维素和谷固醇，从小麦胚芽和玉米中提取胚芽油。这些油脂含不饱和脂肪酸达80%，其中亚油酸约占60%，生活中常以这类油脂作为功能油脂以替代膳食中富含饱和脂肪酸的动物油脂，可明显降低血液胆固醇，有防止动脉粥样硬化的作用。

从谷类的营养价值不难看出，谷类在我们的膳食生活中是相当重要的。营养学会于1997年发布的《中国居民膳食指南》8条中有一条就明确提出“食物多样化、谷类为主”，在我国古代《黄帝内经》中就记载有：“五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助”，都把谷类放在首要位置，说明谷类营养是我们膳食生活中较基本的营养需要。

　　随着中国经济的发展，人民的经济收入不断的提高，在我国人民的膳食生活中，食物结构也相应地发生了很大的变化，无论在家庭或是聚餐，餐桌上动物性食品和油炸食品多了起来，而主食很少，且追求精细。这种“高蛋白、高脂肪、高能量、低膳食纤维”三高一低的膳食结构致使我国现代“文明病”，如肥胖症、高脂血症等发病率不断上升，并正威胁着人类的健康和生命。此外，在我国也出现另一种情况，一些人说什么吃饭会发胖，因此只吃菜不吃饭或很少吃饭等，这种不合理的食物构成又会出现新的营养问题，较终因营养不合理而导致疾病。因此建议有不合理膳食的人要尽快纠正，做到平衡膳食，合理营养，把五谷杂粮放在餐桌上的合理位置，这才有利于健康。

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