芽苗菜(豆芽)在生长期间烂根烂芽怎么回事?

1、原因

烂豆芽是因为病毒侵染正常生长的豆芽所引起的。通常培育豆芽2-3天左右开始出现，一般在胚轴的底部或胚根的上部开始溃烂，然后逐渐扩大和蔓延，严重时使整个容器内的豆芽全部霉烂，造成很大的损失。引起烂豆芽的原因常见有：

--用水不清洁，水中含**物多，常有致腐的菌

--淋水不及时，不均匀引起

--培育豆芽的容器等未消毒干净，或者沾有油污

--豆种本身已发霉变质或带有病菌，还有些病虫粒和破瓣粒则不会发芽，亦*腐烂，然后蔓延扩大

--气温变化无常，时冷时热，特别*发生烂豆芽

--培育豆芽时温度过低，延长了预芽的天数，也*导致病菌的侵染与蔓延，从而导致烂豆芽

--培育豆芽时的温度过高，而淋水时的水温又过低，也易造成烂豆芽。

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2、克服措施

针对上述情况采取相应措施，防止烂豆芽：

①豆芽生产场地或厂房应及时消毒-----豆芽生产的厂房及器具应保持清洁，经常用消毒剂消毒。工厂内严禁堆放化肥、农药、、油脂及其他化学药品，豆芽生产人员严禁解除油污、化学药品，不要用脂质润肤品、头油、化妆品等。饮酒后不要进入厂房内，防止菌侵入。

②精选豆种-----选择籽粒饱满的豆种，剔除病粒、瘪粒，尤其是霉烂和破碎粒等。钰化豆芽消毒剂溶液对豆种进行洗种，也可用热水烫种，有助于豆种表皮的消毒杀菌，同时可调整豆种发芽时酶的活性，提高发芽率，减少发病率。

③注意清洁卫生，及时清洗消毒器具----- 生产豆芽的容器及器具等，要经常保持清洁卫生，特别是对有腐斑的容器，要严格消毒，一般可用豆芽消毒剂稀释之后清洗消毒，洗涤油污；亦可用开水煮汤、太阳暴晒等方法进行简易消毒。

④控制育芽温度-----要求室温理想保持在18度以上，25度以下，培育豆芽的温度不要低于20度，也不要**过28度，使豆芽生长在较合适的范围内，特别是气候冷热发生较大变化时，要用淋水的方法来调节与控制豆芽的温度，防止烂豆芽。每次淋水都要让全部豆芽淋透，使豆芽温度与水温趋于一致。

⑤水质要清洁----- 用新鲜的井水或自来水，不能用富含**物的水和化工污染的水质。

⑥淋浇水要适时-----一般每3-6小时淋水一次，但实际淋水次数、淋水量及水温等要根据豆芽容器内的干湿度、温度的高低及豆芽生长的不同阶段来确定。如夏季豆芽培育容器内的温度易升高，淋水的次数应增加，水的温度要低，淋水量也要加大。每次临水都要淋透、淋均匀，如水温较高时，可在水中加入少量石灰或明矾。冬季则应用温水来浇淋。及时淋水可使豆芽新陈代谢后产生的废污物质及时排出。

⑦使用其他国家允许的消毒剂，此处省略，由于国标暂时未出，此处不做详细赘述。

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