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小米产业网:农村的谷子,记得吗

古代的谷字为庄稼和粮食的总称,在我们高密,将粟称为谷或者谷子。

以前,谷面饼子就银刀鱼曾是高密广大百姓理想的饭食。那时谷面饼子是大多数人家的主食,在农村,那时也有许多的地种谷子。一般在入春后播种。出苗月数间苗,留下株距四厘米的壮苗。等到农历的六月六,看谷秀。至处暑三日谷落地。收割后,将穗掐下,稍作晾晒即可打场。脱下之粒,扬出杂物,入囤贮藏,以备食用。
农村的谷子,记得吗

食用前将谷子用石碾压去谷壳,再去糠,上石磨磨成面粉,做饼子或窝窝头食用。将谷子去壳去糠后出的米名叫小米,用于做稀饭喝。
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庄户老儿不识谷名。谷子的品种多。然而,谷子在高密的种植历史,现在己不可考。据说谷子的祖先是狗尾巴草,又叫谷莠子。人们认识到狗尾草的某些特性后,加以栽培训化,完成了由**向栽培植物的进化。
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在漫长的农耕岁月里,一度成为主要的粮食作物。现在谷子己被玉米所取代,因为玉米的产量高。现在,春谷子几乎绝迹,但人们吃谷面和小米的意愿不减,相信谷子不会逝去。
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