肉类食品机械化的发展历程
肉类食品加工机械从作坊生产用具到现代化工业生产机械设备的发展历程，受到畜禽饲养方式、人们生活方式、饮食结构和肉品食用方式变化以及相关行业和相关技术进步的直接影响，尤其在近40年终得到迅速的发展。目前，肉类食品机械的发展趋势总体表现为生产能力大型化、加工作业多功能化、产品规格系列化、过程控制自动化和智能化。
肉品加工机械设备的发展历程
肉品加工机械设备主要是从肉类食品作坊生产用具逐渐发展形成的。在欧美发达国家，早在20世纪30年代就已经建成了一批生产西式肉制品的小型肉品加工设备的机械生产厂家，生产各种切块、切片、绞碎、腌制、斩拌和灌肠机械设备。在20世纪60年代开发了香肠共挤设备，而后又为进一步提高肉制品的内在质量，开发了各种工业化生产用机械设备，如真空加工作业机械、自动化作业机械等，逐渐形成了西式肉制品加工机械体系。
我国的肉品加工机械也是从20世纪50年代开始的，但由于受饮食习惯和社会整体经济发展水平的影响，长期只能生产用于罐头和灌肠类肉制品的机械设备。直到20世纪80年代初，随着人们对西式肉制品需求量的增加，开始引进国外的先进加工机械，并从20世纪80年代中后期开始开发生产一些小型机械，逐渐从肉食加工厂分离和改建、新建了一批荣生产肉品加工机械设备的企业。20世纪90年代初期还出现了一些外资和合资企业。肉品加工机械设备的品种、规格逐渐趋于多样化，产品质量得到迅速提高，个别企业的一些产品已出口到发达国家。
河南省郑州市泓源食品机械厂生产的冻肉切块机，冻肉绞肉机，斩拌机，真空滚揉机，真空包装机，灌肠机，香肠扎线机，丸子机等设备以及出口到多个国家和地区。
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