上浆与上糊的区别：

在饮食业中，挂糊和上浆往往互相混称，不加区别。实际上两者是不同的。挂糊、上浆所用的原料都是淀粉、鸡蛋和面粉，但两者操作方法是不同的。挂糊是先用淀粉和水或蛋液调制成黏稠的糊，再把原料放在糊里拖过，使糊把原料全部包裹起来。上浆则不必先制糊，只把淀粉、蛋清及一些调味品(如料酒、精盐等)直接加在原料上，一起拌均匀即可。

从投料比例和运用效果来看，糊较厚即淀粉比例大，一般多用于炸、熘、煎、贴等烹调方法，得到香、酥、脆等质感的菜肴；而浆较薄，即淀粉的比例较小，一般多用于爆、炒等烹调方法，得到柔、滑、嫩等质感的菜肴。

由此可见，挂糊和上浆是有明显区别的，如果以糊代浆或以浆代糊，都达不到预期效果。

烹饪中上浆挂糊的作用及方法：

烹调中的浆糊，行业称之为“上浆”技术处理。它的出现无疑是我国烹调技术发展的一大推荐。他有力地推进了烹调技术的发展，标志着我国烹调技术进入了新的时代。因此，上浆挂糊的好坏直接影响到菜肴的质量，作为一名厨师必须掌握好这项技术。

JJJ400浸浆机

1、设备用途 ：茄盒上浆。  

2、设备简述：

 浸浆机又称潜行式上浆机，是通过产品浸入浆液中，从而使产品涂裹上一层浆料。本设计的产品适用于土豆淀粉溶于水之后的浆液。

3、设备特点：

  采用快装设计，清洗方便；浆液输送泵对浆液输送粘贴小，对浆液的 粘度破坏程度小；调整方便可靠；浸入式的上浆机通过产品完全浸入浆液内，使肉片充分裹浆，可以与油炸机对接使 ，从而实现连续生产。该设备外部带有搅拌系统，通过搅拌，防止淀粉沉淀；然后配有抽液泵把搅拌好的液体抽到浆液槽内，使整个浆液可以循环搅拌。设备的入料口配有长度为1米，宽度为400mm的304优质不锈钢网带来作为输送网带，可方便人工将肉片摆齐，整机采用不锈钢制造，设计新颖、结构合理、性能可靠。

4、技术参数：

输送带速度范围                 3-15m/min(变频调整)

  输入高度                     1000±50mm

  输出高度                     1000±50mm

  网带宽度                     400mm

  功   率                      1.65KW  

  外形尺寸                     2200 mm*415mm* 800mm  

售后服务承诺：

1、            

服务宗旨：快速、果断、准确、周到、彻底

2、            

服务目标：服务质量赢得用户满意

3、            

服务效率：保修期内或保修期外如设备出现故障，供方在接到通知后，维修人员较快的时间内可达到现场并维修。

4、            

服务原则：产品保修期为十二个月，在保修期内卖方将免费维修和更换属质量原因造成的零部件损坏，保修期外零部件的损坏，提供的配件只收取成本费，由需方人为因素造成的设备损坏，供方维修或提供的配件均按成本价计。

诸城市有为机械科技有限公司专注于肉饼成型机,油炸机,面包机,上浆机等