肉丸，狮子头，丸子的简介

在淮北农村，把“丸子”又称为“圆子”。不知道是叫小吃呢，还是叫菜，因为这个东东雅俗共赏，上到五星级酒店，下到菜市场路边摊，上哪儿都能找到它的身影。

肉丸，狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一，是淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。狮子头用扬州话说即是大（赞加立刀旁，音jian3声）肉，北方话说即是大丸子。江苏扬州一般比较盛产肉丸，又名肉圆，由于尺寸大小的不同又分为狮子头，还有四喜丸子。

传统手工制作肉丸的过程

一般的传统手工制作丸子，都是利用人手工去制作，手工剁肉馅，手工成型，制成尺寸统一的大小，然后进行油炸机，一切手工制作，有的厂商甚至完不成要销售的产量，所以就开始雇佣劳动力，一个劳动力每月的工资大约在3000左右，如果每月雇佣四五个人，光劳动力就会花费15000元，这样下去半年的时间就会耗费买一套全自动油炸肉丸的设备。

肉丸生产工序

工艺是：解冻、刨片、绞肉、打浆、腌制、成型、预煮、煮制、冷却、速冻、包装、入库

设备工序：碎冰机、刨肉机、绞肉机、打浆机、腌制库、成型机、水煮线、速冻库、包装机、成品库

以上工序都是按照正规大型厂的工艺做的，客户可以根据自己选用材料，厂方以及自己的生产工艺来选择所需的工艺工序。

全自动肉丸油炸机介绍

肉丸油炸机用肉丸成型机加工成型后，使用油炸机一般需要用网带式的生产线，单机不适用肉丸，因为肉丸成型机不是一次性全部加工成型的，不是一次投料的，有的投料早，有的投料晚，所以会导致油炸的时间不一致，如果是网带输送的油炸线就会避免这个问题。

全自动肉丸油炸机特点：

1、巧用原理,油不变质

  我公司生产的肉丸油炸机底部还有侧部都带有刮渣系统，在油炸的过程当中通过下部的刮板会把渣子刮到设备的一段，一段有一个下凹式的槽子，把残渣都弄到槽子里，然后通过槽子的刮板输送到接渣车内，从根本上解决了传统油炸机中残渣、动物油脂、反复油炸使炸油酸化碳化而变质产生致癌物的问题。

 2、提高品质、保证健康

  特殊工艺使残渣和动物油脂脱离油炸区域,从而确保各种油层纯净,所炸食品不但色香味俱全、外观干净漂亮(无黑斑现象),提高了产品品质,延长了货架期。

 3、节省炸油,利于环保

  本产品设计油位浅，用油少，自动控温，解决了传统油炸机过热干燥致使油大量挥发问题。油槽的上不设计烟罩，烟罩上面有排油烟的烟囱，烟囱内部设计可以调节大小的排油烟口，从而可以根据油烟量的大小来合理调控大小。加热工艺可根据需要,随意调节的电控装置控制上下的温度,有效缓解炸油的氧化程度,抑制酸介的产生,从而延长了炸油的使用周期,减少浪费,比传统油炸机节省油50%以上,同时减少了空气污染,让操作者避免了烟熏火燎之苦。

 4、油不串味、一机多用

  该工艺通过限位控制,分区控温,科学利用植物油与动物油的比重关系,使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层,这样中上层工作油始终保持纯净,可同时炸制各种食品,互不串味,一机多用,可增加您的经营品种。

5、本机装有先进的自动温控装置（模块控温系统）,油温在常温至230度之间任意调节,根据炸品选好温度后,自动控制加热的通断情况,以保恒温,不仅降低了能耗,而且操作简便、快捷,提高了工作效率,深受用户欢迎。

诸城市有为机械科技有限公司专注于肉饼成型机,油炸机,面包机,上浆机等