常用的保鲜方法有： 1. 冷藏，真空包装贮藏。
2. 高温杀菌保鲜。
3. 微波，辐射杀菌保鲜。
蛋 1. 先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍鸡蛋，之后大头朝上竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。 2. 在鲜鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油或用保鲜膜包裹后放入冰箱，可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。 3. 放入谷糠、小米、砂粒、灶灰、石灰、松叶、稻草杆中储藏，适合储藏大量鸡蛋。 4. 在存蛋容器中滴入几滴60度的高度白酒（6克/1千克蛋），可有效防止细菌侵入蛋内。 5. 在存蛋容器里撒一层细盐，可延长鸡蛋保鲜期限。
鱼 1. 买到鲜鱼，当天吃不完，可将鱼的内脏去除，不去鳞片，把鱼放入冷却的食盐水中浸泡一天，取出晾干，涂些食用油，再挂起晾干，可保存四、五天。 2. 将鲜鱼在80摄氏度左右的热水中浸泡2秒钟，体表变白后立即放入冰箱，也可保持数日不变坏。 3. 如果买回的是活鱼，可以往鱼的嘴里滴几滴白酒，再放入清水盆里，鱼能活一个星期左右。
肉 1. 取干净餐巾纸蘸少许醋然后将鲜肉包起来，过一昼夜仍能保持新鲜，不会变质。 2. 倒一小碟芥末油，与鲜肉一起放在一个密闭的容器里。常温下，肉类可以保持两三天不坏。 3. 猪肝：切碎拌上植物油后，放入冰箱中冷藏，可保持几天的新鲜。
猪油 1. 在炼油时可放几片茴香，炼好后趁其未凝结时在油中放一片萝卜或几颗黄豆。 2. 在油中加少许白糖、食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。植物油 1. 放在通风、干燥处，在油中放入维生素E胶丸（每公斤油加一粒即可）。 2. 将油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷却后倒入搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不变质，做菜用此油，味道也格外香。
蔬菜 1. 韭菜、蒜黄、芹菜、茼蒿等蔬菜，如果一时吃不完，可以用小绳捆起来，根朝下放在水盆里，就会长时间不干不烂。也可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜时数天。叶菜类蔬菜可以在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
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