一、将渔获物浸渍在0~-1℃的海水中保鲜的一种方法。冷却海水的优点是冷却速度快，能迅速处理大宗鱼货，短期保鲜质量好。缺点是如果浸泡时间过长（**过5天），鱼肉就会会吸水膨胀，易变质。它又分为以下两种方式：

   1.冷却海水保鲜法：用制冷机组来冷却海水，冷却速度快，保鲜效果好，在短时间内可处理大量的鱼货。

   2.冰水保鲜法：先用碎冰把海水（或清水）降温至-1℃（清水至0℃），然后把渔获物浸泡在冰水中。保存3-5天能取得较好的保鲜效果。

三、生物保鲜法：

   海鲜水产品不新鲜、以及腐烂大家喜欢吃海鲜就是因为喜欢海鲜那股“鲜”味，但是海鲜产品在离开水之后，过一段时间，就很难保证其原有的鲜美味道了。这里就教给大家一些常用的死海鲜保鲜方法

冰藏冷却保鲜：

   鲜水产品在捕获后保藏运输上使用较普遍的方法，一般称为冰鲜。由于冰携带和使用方便，它能使鱼体温度保持在1-3℃。冰鲜鱼的保鲜期7-10天，且较接近鲜鱼的生物特征。冰藏冷却死海鲜保鲜的操作：捕攻的渔货及时清洗——理鱼分选——撒冰装箱（撒冰要均匀，层冰层鱼）——放置在隔热的环境中。对特种鱼或大型鱼，可去鳃和剖腹除内脏后，腹内填冰，再撒冰装箱（将鱼体全包埋在冰中）。要注意在容器底部开一小口，便于融冰水流出。

   二、冷却海水保鲜：

变质的较主要原因，是由于有害细菌的分解作用造成的。来自海鲜王国日本的翠绿岛牌『 海鲜水产**·生物保鲜剂』依托其富含的大量有益微生物，通过微生物菌的相互吞噬作用，可强效吞噬异类有害细菌，从根源上*了有害菌的产生，给海鲜水产品保鲜提供了一个良好的微生态环境，从而达到死海鲜保鲜的目的。该原液能够较大地提高死的鱼虾蟹贝等各种海水和淡水海鲜水产品的保鲜质量，使其色泽亮丽、卖相骄人、卖价喜人！

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