氯化一个重要的性能就是有絮凝作用，这也是它的一个重要应用。 氯化絮凝作用的基本原理是改变固体颗粒的表面电性，预先形成一部分较大的絮团，这些絮团再相互抱团沉淀。例如做豆腐，卤水点豆腐。这个必须用食品级氯化，只需少量的氯化，就能形成很大的作用。 这是因为氯化是亲水物质，能够在水中*快散。

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