为什么在食品中非法添加工业氯化?

工业氯化在食品中非法添加在生活中非常常见，《食品添加剂使用标准》中规定，氯化可作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品中，但不允许用工业品代替食用级产品使用。目前，一些不法分子违规使用工业氯化，具体表现为：一是用工业氯化代替食用氯化用于豆类制品生产中，以达到降低成本的目的;二是用工业氯化浸泡木耳，木耳经浸泡后菌朵很大，菌叶肥厚，感官较好，并且重量可增加2～3倍。

    如何识别添加工业氯化的食品?使用工业氯化作为凝固剂生产出来的豆制品色泽和气味与合格产品没有明显的区别，因此鉴别起来比较困难。经工业氯化浸泡的木耳，手掰时会有崩裂的现象，边缘也会不自然地朝里卷曲，品尝时会感觉到甜味，泡开后没有木耳应有的弹性。

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