碱是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料*涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来较佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

液碱(氢氧化钠)用于使涤纶丝消光。因为涤纶丝表面光滑，纤维柔软度差，纺织品附加价值不高，通过强碱减量使纤维表面形成微细龟裂，光线散射使面料光泽柔和高贵，附加价值gao，可以应用于gao档面料织造。

涤纶丝耐酸不耐强碱，减量即是利用这一原理达到消光效果。

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烧碱     盐酸 硫酸   硝酸   氢氟酸   氨水     草酸  漂bai粉  次  三磷酸钠  杀菌灭藻剂  消毒剂  净水剂

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