一般来说，使用月薪工资小时法精益排班的排班经理每次排班需要通过以下的步骤：定义出各个标准任务的工时需求，不如为一桌点单需要的服务时间，一份菜品需要的制作时间等，并结合门店实际情况，进行调整确认确认每天门店需要进行的固定工作任务清单（有的门店叫日清单Daily Checklist）已经每周任务计划表，将这些工作转化为每天需要安排的间接工时统计分析餐厅的POS销售历史数据，这些数据将告诉店长门店客流与营业的变化趋势，转化为对下一周门店排班安排的指导性数据将3和1结合，生成预估的直接工时，结合2进行预估的间接工时，再配合餐厅实际的店员培训计划，这样就得到了一周排班的基础排班底稿。排班底稿中定义出来了每天需要多少人来上班，上什么班，在哪个时间段干什么任务。接下来，就是排班经理根据餐厅实际的人力资源来安排调度的工作。根据餐厅可用员工的技能、已发生的工时数量、出勤偏好（尤其是兼职员工）已经被审批的休假记录，将合适的人员进行分配，较终得到一份合理的基于预测的排班表了。

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