家鹅大致分中国鹅和欧洲鹅两个系统，欧洲鹅起源灰雁，中国鹅是由鸿雁驯养而成。中国鹅起源于东北，在《尔雅》里有记载，远在四千年前就已饲养，是一个很古老的鹅种。中国家鹅的品种比较单纯，直到现在有灰、白二种，近年来又培育出了优良品种，如狮头鹅等。白鹅全身羽毛洁白色。嘴、肉瘤、腿、脚、蹼为桔黄色。以青草，蔬菜、种籽、糠麸、秕谷等为食。丰子恺有着名散文作品《白鹅》。


	


	白鹅体重4-5斤，中国白鹅的体躯长大而宽，全身羽毛洁白色。


	1、形态特征


	中国白鹅的体躯长大而宽，体长达80-100厘米，公鹅体重5公斤左右，母鹅4公斤左右。家鹅头较大，额骨凸，上嘴基部有一个大而硬的肉质瘤。嘴下皮肤皱褶，形成所谓“口袋”，嘴形扁阔而长。颈长而稍弯曲，胸部发达。腿长，尾短向上，有脂囊。体躯站立时昂然挺立。


	白鹅全身羽毛洁白色。嘴、肉瘤、腿、脚、蹼为桔黄色。


	灰鹅羽毛灰褐色，从头到体背有暗黄褐或黑色。嘴、肉瘤为黑色，腿、脚、蹼为灰黄色。


	2、生活习性


	鹅为水禽，善在水中生活。群性强，雄性很勇敢，喜斗。遇人或其他动物时，常头向前下方伸，张开两翅用嘴喙击而无所顾忌。听觉灵敏，鸣声宏大，又好相应和。


	以青草，蔬菜、种籽、糠麸、秕谷等为食。


	家鹅生长9个月左右性就成熟。在饲养下，公鹅1.5-2岁开始交配，母鹅2岁多。多于春季开始产卵;每年产卵几十枚到百枚不等，鹅能自孵，孵化期28-33天。


	地理分布我国各省均有饲养。


	


	3、白鹅养殖技术


	养鹅生产包括种鹅的饲养和商品鹅的饲养两方面。对于大型集约化养殖场，这两方面的生产内容必须同时进行;而对于广大农户，可以只从事商品鹅的专业育肥生产。种鹅的饲养包括四个阶段：1、育雏期(0—3周龄);2、生长期(4—8周龄);3、育成期(9—30周龄);4、成年种鹅生产期(31周龄—3.5岁龄)。商品鹅生产包括育雏期(0—3周龄)和育肥期两个阶段。育肥期有舍饲精养和放牧加补饲两种生产方式。


	


	一、鹅的营养需要和参考饲料配方


	养鹅生产的过程，就是通过饲料给鹅提供平衡而且充足的营养物质，使之转化为肉、蛋和羽绒等产品的过程。因而，了解鹅的营养需要和各种饲料原料的营养成分非常重要。鹅的营养需要可以概括为水、能量、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素六大类。


	(一)水分：水是生物体的重要组成成分和生理代谢的重要物质，鹅体内水的含量为60—70%。鹅每食入1g饲料干物质需要饮4ml水，在一般气温下，鹅每天要饮水1000—1500ml，尤其是在集约化舍饲的饲养条件下，必须提供清洁而充足的饮水。


	(二)能量：能量是一切生命活动的动力。**体生命活动所需要的能量主要来源于碳水化合物(糖类)的氧化分解，在鹅体内，1g碳水化合物可提供17.15kj的能量。脂肪也是重要的能源物质，1g脂肪氧化分解可产生39.30kj的能量，是碳水化合质的2.25倍。饲料中脂肪的含量需要严格控制，脂肪过多容易造成饲料酸败变质，并且影响饲料的适口性和肉产品的质量。在一般情况下，可在日粮中 添加1—2%的脂肪。


	蛋白质虽然也可以提供能量，但由于价格高，要增加饲养成本，而且蛋白质在氧化分解过程中要产生氨(NH3)等有害物质，增加肝、肾的负担。因此，饲料中蛋白质和能量要控制在适宜水平，蛋白能量比(蛋白质g/代谢能mj)应在12.0—16.0之间。


	(三)蛋白质：蛋白质是生物**体的重要组成成分，又是生命活动的物质基础，所有酶的主体都是蛋白质。蛋白质由氨基酸经肽键结合而成，组成蛋白质的氨基酸有20余种，对于鹅来说，其中有11种氨基酸是必须通过饲料提供的，称为必需氨基酸，它们是赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、组氨酸、精氨酸和甘氨酸。氨基酸的代谢和利用遵循“木桶原理”，一种氨基酸缺乏时，其它氨基酸的利用将受到限制。在常见的玉米—豆粕型日粮中，限制性氨基酸的顺序为蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸和色氨酸。


	(四)脂肪：脂肪也是**体的组成成分，同时又是脂溶性营养物质消化吸收的载体和能源物质。脂肪分子由甘油和脂肪酸经酯键连接构成，常见的脂肪酸有十几种，绝大多数是隅数碳原子的脂肪酸。其中的亚麻油酸、亚油酸和花生四烯酸3种不饱和脂肪酸是必须由饲料提供的，称为必需脂肪酸。


	(五)矿物质：矿物质是**体的组成成分，也是许多生物酶的重要成分，参与生物氧化等重要的生化代谢过程。在鹅体内可以检测到50余种元素，除氧、碳、氢和氮之外，必需的矿物质元素有22种，其中常量元素有钙、磷、镁、钠、钾、氯和硫;微量元素有铁、锌、铜、锰、钴、碘、硒、氟、钼、铬、硅、钒、砷、锡和镍。在一般性况下，镁、钾、钼、氟、铬、硅、钒、砷、锡和镍能满足需要，而钙、磷、钠、氯、硫、铁、锌、铜、锰、钴、碘和硒不能满足需要，必须在饲料中补充。


	(六)维生素：维生素是一类具有高度生物活性的低分子**化合物，在调节和控制**体物质代谢方面发挥着重要作用，通常以辅酶或酶的活性中心的形式参与各种生化代谢过程。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K;水溶性维生素包括十几种B族维生素和维生素C。在舍饲条件下，脂溶性维生素A(视黄醇)、D3(骨化醇)、E(生育酚)和B族维生素中的B1(硫胺素)、B2(核黄素)、B3(泛酸)、B4(胆碱)、B5(烟酸)、B6(吡哆醇)、B7(生物素)、B11(叶酸)、B12(氰钴胺)是必须在饲料中补充的。


	我市地处松嫩平原北端，粮食作物以玉米、高粮、小麦、大豆和葵花为主;有广阔的**草原，建群草种以羊草、贝加尔针茅和无芒雀麦为主。早在七八年前，我市实施了退耕还草和种草养畜工程，引进了紫花苜蓿、籽粒苋、黑麦草和青贮玉米等优质饲料作物品种，建成了较大面积的人工草场，饲料资源非常丰富。


	鹅的日粮配合应根据以下基本原则：


	1、首先应选用适宜的饲养标准和饲料成分表，我国已经有的饲养标准可以参照使用，如有地区性标准则以地区性标准为准，并在养殖实践中根据鹅的生长发育及生产性能等进行酌情修正，灵活使用。


	2、营养水平要适宜。鹅生长快，瘦肉率高，要求营养水平较高，在配制鹅料时，要使各营养素之间达到平衡，其中要特别注意必需氨基酸的平衡，才能收到良好的效果。


	3、合理确定日粮的营养浓度。若营养浓度过低，鹅吃饱了也不能获得需要的营养;若浓度过高，则营养满足了而又吃不饱。


	4、青年鹅和成年鹅能够消化一定数量的粗纤维，因此日粮中可以适当使用粗饲料(特别是青绿饲料)以降低成本，生长育肥鹅和休产期的种鹅日粮中可以使用50%以上的优质粗饲料。


	5、饲料要优质**，多种饲料合理搭配，发挥各种营养互补作用，提高利用率。要考虑饲料的适口性，不能使用发霉变质和有毒性的饲料。

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