饺子距今已有一千多年的历史，由于它多元化的口味和营养的合理搭配，一直备受人们的喜爱。吃饺子的人也越来越多，市场需求会越来越大，由于手工包制饺子速度慢、效率低、浪费人工且产品质量差，饺子加工业的机械化将备受人们的关注。


	饺子好吃确难包，既使是包饺子巧手，每分钟也只能包十几个饺子而已，这还不包括擀面皮，如果加上擀面皮的时间，那每分钟较多只能做出几个饺子。二千多年来，人们一直在寻求包饺子的快捷方法。饺子机的成功研制可以说是包饺子史上的一次革命，它**把人们从包饺子的劳动中解放出来了。


	传统饺子机制作面皮是在螺旋推进器里，通过螺杆挤压面团而完成的。强力的挤压要产生大量的热，使面粉中的淀粉被糊化。糊化的淀粉在冷却的过程中要回生。回生的淀粉质地硬，面皮里有面渣，味道欠佳，口感发艮，且不易被人消化吸收。传统饺子机生产出来的饺子干面粉太大，不易煮熟，且饺子汤成糊状，不宜连续使用。新式饺子机采用辊轧压片技术，不产生热量。面团经三道轧辊压延而制成的面皮，表面光滑美观，不需使用过多的干面粉，饺子熟的快，而且饺子不浑汤，可比拟手工擀制的饺子，蒸煮的饺子美味可口。


	除了机械的自动化操作方便外，随着现代消费趋向的变化及消费者品位的提高，在生活中日益追求食品口味的丰富性，由此引发食品生产趋向多品种、小批量发展，继而使各种类型的食品机械在市场上走俏。


	在这种情况下，生产企业要发展，就要迎合、满足消费需求，想方设法使工业化、大批量生产的产品尽可能接近手工、家庭制作的感觉，因此，饺子机不断升级，与之相应的前后端设备也随之变化。


	家庭包制饺子，馅料的口感非常重要。而在工业化生产中，除了馅料的味道，面皮的筋道程度更直接影响了饺子的口感，真空和面机、蔬菜切丁机、冻肉切丁机、*的饺子机是面食设备发展的几个亮点，从饺子生产的每个环节入手，改善了饺子的皮、馅以及包合工艺，限度地保留水饺的原汁原味。


	随着农民生活水平的提高，许多农村人也越来越讲究生活质量，现代化的食品机械为他们的生活提供了方便，因此，针对农村市场而研发的食品机械已广受农民的欢迎。尤其是饺子机这样的食品机械，目前在农村有着广阔的市场。

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