饼干（Biscuit）的较简单产品形态是单纯的用面粉和水混合的形态，在BC4000年左右古代埃及的古坟中被发现。
而真正成型的饼干，则要追溯到公元七世纪的波斯，当时制糖技术刚刚开发出来，并因为饼干而被广泛使用。一直到了公元十世纪左右，随着穆斯林对西班牙的征 服，饼干传到了欧洲，并从此在各个基督教国家之中流传。到了公元十四世纪，饼干已经成了全欧洲人较喜欢的点心，从**的厨房到平民居住的大街，都弥漫着饼 干的香味。现代饼干产业是由19世纪时因发达的航海技术进出于**的英国开始的，在长期的航海中，面包因含有较高的水份（35%-40%）不适合作为 储备粮食，所以发明了一种含水份量很低的面包——饼干。
 
 对于烘焙达人来说，现在追求的不仅仅是味觉上的满足，更是要从视觉上给人一种冲击感。从长宽方圆的朴实形态到五花八门的主题创意，饼干的造型已经跳出了传统的条条框框。|烘焙比赛|
如果想要制作造型精美的创意饼干，那么饼干模具一定是必不可少的工具。目前，市场上的饼干模具种类繁多，形态各异的饼干模具让人眼花缭乱。 
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