巴氏杀菌奶指对生鲜牛奶采用高温（一般为72℃85℃）的巴氏杀菌法加工成的牛奶。巴氏杀菌既能够达到安全饮用标准，又能较大限度的保留生鲜牛奶的营养和风味，巴氏杀菌奶—般采用玻璃瓶．塑料袋或纸盒等包装形式式。巴氏杀菌法由法国微生物学家路易·巴斯基发明而得名.巴氏杀菌奶有何优缺点巴氏杀菌奶的优点：既可以杀死所有的致病菌，又较好地保存了牛奶的营养与**风味。缺点：杀菌后仍存在部分耐热细菌，因此要求在260左右的温度下保存，且只能保存2～7天。 


	 

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