氯化用于制金属、消毒剂、灭火剂、冷冻盐水、陶瓷，并用于填充织物、造纸等方面；固化剂；营养强化剂；呈味剂(与酸、食盐、钙、酸钙等合用)；日本清酒等的助酵剂；除水剂(用于鱼糕，用量0.05%～0.1%)；组织改进剂(与聚盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂)。因苦味较强，常用量小于0.1%。

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