酶是生物细胞原生质合成的一类具有高度催化活性的蛋白质，因其来源于生物体，所以通常称其为（生物催化剂）。酶广泛分布在动、植物和微生物体内，动物体内物质的新陈代谢，都必须在酶的参与下进行，没有酶就没有新陈代谢，也就没有生命活动。饲用酶是动物科学发展到一定时期出现的一种新型饲料添加剂，是通过微生物如米曲霉，黑曲霉，枯草杆菌和酵母杆菌等提取酶产物制成的产品。

　　酶制剂的来源，有微生物、动物和植物，但是，主要的来源是微生物。由于微生物比动植物具有更多的优点，因此， —般选用优良的产酶菌株，通过发酵来产生酶。为了提高发酵液中的酶浓度，选育优良菌株、研制基因工程菌、优化发酵条件。工业生产需要特殊性能的新型酶，如耐高温的α—淀粉酶、耐碱性的蛋白酶和脂肪酶等，因此，需要研究、开发生产特殊性能新型酶的菌株。

　　从制剂类型上分类，可以分为单一酶制剂和复合酶制剂，首先单一酶制剂有淀粉酶，脂肪酶，蛋白酶，纤维素酶和植酸酶等。复合酶制剂是由一种或几种单一的酶制剂为主体，加上其他单一的酶制剂混合而成，或者由一种或者几种微生物发酵而获得，复合酶制剂可以同时降解饲料中多种需要降解的底物（多种抗营养因子和多种养分），可较大限度地提高饲料的营养价值。国内外饲料酶制剂产品主要是复合酶制剂。

　　目前，世界上生产的复合饲用复合酶制剂主要有以下几类；

　　一、 以蛋白酶、淀粉酶为主的饲用复合酶。

　　二、 以β-葡聚糖酶为主的饲用复合酶。

　　三、 以纤维素酶、果胶酶为主的饲用复合酶。

　　四、 以纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、葡聚糖酶为主的饲用复合酶

　　不管是哪种酶制剂，生产中都应该注意酶的活力，因为酶制剂的品质都用酶的活性指标爱衡量。酶活力单位是在一定的条件下测得的相对值，受温度、PH值、底物浓度、抑制剂和喂养方式等诸多因素的影响，不同的酶制剂公司所使用的酶活单位可能也不一致，所以酶的标识单位大并不一定表示其酶活力就强，另外，也不是酶活力越高越好，过高不仅会造成浪费，而且会引起饲养效果的下降，正所谓物较必反。一般来说，酶种分单一酶和复合酶，复合酶比单一酶的效果好，单也不意味着酶种越多越好，饲料成分复杂多样，一定要有主次之分。还有，酶制剂的稳定性很重要，所以在加工过程中和在储存的时间上，必须保证不失活。最后还要注意拮抗性，应用酶制剂要求其不破坏其他饲料添加剂成分和饲料本身的营养成分，许多矿物元素离子与酮具有拮抗作用，所以一定要注意，避免矿物元素预混料和酶制剂的直接混合。

　　在选用生产设备上，针对酶制剂的特殊性，较关键的就是培养和干燥这两个工艺，特别是干燥设备，酶活力的高低和干燥的温度有着千丝万缕的联系，并非简单的低温干燥就可以，必须要确实的掌握好需要干燥的酶制剂的所有参数，才能选对设备，常州苏正干燥设备有限公司经过多年实践和摸索，掌握了大部分酶制剂生产上的工艺和参数，有着相当的经验，成为国内酶制剂厂家干燥设备的可以选择。公司生产的离心喷雾干燥机，压力喷雾干燥机，气流干燥机，卧式沸腾干燥机，高效沸腾干燥机，沸腾制粒机等干燥混合设备广泛用于各个酶制剂厂家，在行业内有口皆碑。

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