鸿睿小编就给大家讲解下面皮的传统做法

　　很多年轻人都喜欢吃面皮，那是因为手工做的面皮口感滑溜筋道，现在市面上卖的很多面皮都是用面皮机做出来的面皮，口感远远跟传统手工做的面皮一样好吃，而且传送带做出来的面皮不需要添加各种添加剂，做出来的面皮就比较筋道，透明度好，而且有嚼头。传统的手工一张一张做的面皮是任何东西都不需要添加的，但是毕竟长时间手工做太累了，效率又慢，又有几家能坚持手工一张一张做面皮呢?如果你当地没有卖手工面皮的，你何不自己在家偶尔做做，既干净卫生，又增添了不少乐趣。

　　下面鸿睿小编就给大家讲解下面皮的传统做法：

　　需要用到的东西有：面粉

水

罗罗或者叫平底圆盘(一般都有卖的地方，小铁罗罗十几元一个，自己做用一个就可以了)

　　第一步，和面：一斤面粉上六两水，然后把面和成团，注意和面时候要多和一会儿，让其有韧性。

　　第二步：醒面：把和好的面拿湿布盖上，放20分钟左右(俗称醒面)。

　　第三步：洗面：直接在面里面倒水，水只需越过面团即可。然后开始洗面，开始洗面时要一下一下把面团在水里往住揉，不然洗*二次的时候则会洗散。

洗着洗着感觉水有了浓度后，准备一个容器给它倒出来，然后在加水洗，还是必须揉住洗，洗完后在把面浆倒出来，一共重复此步骤4次左右，直到最后洗的剩下面筋，在洗也水也不变颜色的时候就可以了。

　　第四步：沉淀：把洗出来的面浆放3-4个小时左右，让其沉淀下去。

　　第五步：滤水：把沉淀好的面浆上面的清水慢慢倒掉，然后剩下的稠糊状面浆搅匀即可做面皮。

　　第六步、蒸面皮：准备一个大一点的锅倒上半锅水，开火煮沸，面皮罗罗上面刷油，然后舀一勺面浆到罗罗上，在水里转圈，将面浆定型。定型好后，开大火，把罗罗放锅里，盖上锅盖蒸上1-2分钟。

　　第七步、揭面皮：把面皮罗罗取出后放凉，注意一点要凉透，然后面皮上面刷油，将面皮揭下来即可。

　　大功告成，洗面剩下的面筋可以放置几个小时候直接大火蒸制40分钟左右。然后把切成小块一同调入面皮中。加上辣椒油，芝麻酱，醋，盐，葱花，蒜水，一碗碗美味可口的就可以开吃了。**比街上买的机制面皮好吃可口。

　　如果你手工做出的面皮口感不筋道，或者容易碎，开裂等现象。

      请看下篇为你详细讲解：为什么手工做的面皮不筋道或面皮开裂。

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