冷冻干燥技术的发展历史。在0℃以下的严寒冬天，将洗干净的衣服晾在室外，很快就被冻结了，但经过一段时间，衣服也会变干。这是因为衣服中已结冰的水分，升华到空气中去了。后来的冷冻干燥设备也就运用这个原理研制出来的。空气越干燥，空气中水蒸气的分压力越低，升华就越快。很久以前，我国和国外就都有在冬天将冻肉晾在室外干燥的报道。这些现象也可以算是“冷冻干燥”。

　　在冷冻干燥设备技术发展中，三件大事彻底改变了冷冻干燥技术，跨越性的推动了它的发展。

　　1、在美国有两个叫E．W. Flosdorf和S．Mudd的宾州大学生，他们在1933年就已经成功用玻璃器皿系统实现了血清(serum)的冷冻干燥。

　　2、 在1928年的时候，A．Fleming**发现了青霉素(Penicillin)；在1938年的时候，E．B．Chain牛津大学学生**实现了对青霉素的冷冻干燥储存，之后又和L．H．W．Florey -起，把冻干的青霉素技术运用到*二次世界大战的临床医学上。

　　3、为了储存咖啡，解决巴西的咖啡过剩问题，早在1938年雀巢公司就已经发明了咖啡的冷冻干燥储存。

　　上述事件大大推动了当时的微生物研究与食品冷冻干燥技术的发展。但由于技术有限，当时的冷冻系统都是在玻璃器皿中完成的，干冰是较常用的冷源。直到1930年，氟利昂诞生了，一系列制冷机械装置才发展起来，为冷冻干燥技术的推广应用提供了非常有利的条件。

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