氢氧化钠是较强的碱类之一，与酸反应生成钠盐。氢氧化钠吸湿性很强，放置空气中能吸收大量的水分而潮解变成液碱。

与酸相遇则起中和作用而成盐和水。有皂化油脂的能力，生成皂与甘油。较易吸收空气中二氧化碳和水分变成碳酸盐。

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