调味酱可分为发酵酱和复合酱，如黄豆酱、海鲜酱是属于发酵酱；老干妈、李锦记都是发酵周期较短的复合酱。按添加原料看，包括芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、黄豆酱等。目前调味酱市场规模约100亿元，主要由老干妈、李锦记、阿香婆、吉香居等几个传统**占据，其中老干妈占据30%。并且现在小袋包装的调味酱越来越多，成为了调味酱市场的发展趋势，调味酱包装机的需求越来越大。

调味酱市场值得关注的理由：

1）口味决定销路，新品**空间大。对调味酱来说，口味是消费者选择的首要理由，只要口味对路就**销路。除了传统的调味酱，各**也陆续推出了*特口味的酱料产品，如海天拌饭酱、欣和“有所思”海带就酱拌、加加的老坛酸菜酱等。当然，食品安全诉求使消费者选择时也注重**。

2）调味酱是酱醋类企业进行品类拓展的**选择。调味酱的原料和销售渠道可与酱醋共享，毛利较高、**空间大，是酱醋类**进行品类拓展的主要选择。海天、李锦记、欣和等调味品**无一例外的推出了调味酱料系列产品。

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