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Q

请问生河粉的处理除了可一片片翻面切片外，还有其他方法吗？

答：一般要分辨河粉是否已经腐坏其实不难，只需观察下列几点；

1、通常新鲜河粉湿嫩而保有水分的，若发现河粉表面无油光，助摸起来有干干硬硬的感觉，那就表示河粉已经不新型了。

2、在用手触摸河粉时，若明显感觉到河粉表面或两片河粉相接处黏的，那就是河粉已经腐坏了。

3、将拆封后的河粉拿起来闻一闻，若可闻到酸酸的味道，表示这河粉已经腐坏。

4、将河粉对折或撕开时，若很明显的呈现松散、断裂或分解状，即表示河粉存放时间过久。

Q

请问生河粉的处理除了可一片片翻面切片外，还有其他方法吗？

答；还有一下几种方法可提供参考：

1、将刚从传统市场买回来的新鲜生河粉放入冷藏冰约1给小时后取出，再以菜刀将其切开，此时的河粉因遇冷收缩，所以较易被切断。

1、将刚从传统市场买回来的新鲜河粉叠再一起，再切成宽条状后，放入冷水浸泡至河粉呈现条状松开后即可使用

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