焦糖色素是人类使用历史较悠久的食用色素之一，也是目前人们使用的食品添加剂中用量较大、较受欢迎的一种。色率高，着色能力强，体现发酵酱油特有的红褐色，红润、亮丽。 粘度适中，溶解性好，耐盐度高，品质稳定。

　　焦糖喷雾干燥机工作原理：空气经过滤和加热，进入干燥器**部空气分配器，热空气呈螺旋状均匀地进入干燥室。料液经塔体**部的高速离心雾化器，(旋转)喷雾成较细微的雾状液珠，与热空气并流接触在较短的时间内可干燥为成品。成品连续地由干燥塔底部和旋风分离器中输出，废气由风机排空。

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