干米粉、粉丝、粉丝是我国南方居民的主食之一，两广、川浙一带的居民都把干米粉、粉丝、粉丝作为生活中不可或缺的食物。一直以来，北方人都把面制品作为主食，但随着社会的发展和人们生活水平的提高，馒头、面条、饺子已不能满足人们的需求。米粉、粉丝、粉丝作为南方的特色食品之一，近年来不断被北方消费者所接受和喜爱。据不完全统计，我国半数以上的居民已把米粉作为早餐主食。米粉、粉丝、粉丝正逐步成为我国居民观念中一种集营养、卫生、方便、保僵耐储存、价格低廉于一体的理想方便食品。
   20 世纪90年代末期，方便米粉、粉丝、粉丝开始在市场上起步，1998年一2004年底基本上处于一个市场导入期，这个时期的市场处于培育及引导阶段。2005年已进人市场成长期，其后的10年方便米粉、粉丝、粉丝将进人一个快速成长阶段。综观我国方便食品市场，80%以面食为主，而以米为主要原料的方便食品的种类和数量较少。大米是我国南方地区的主食，近年来，以大米为原料的米制方便主食已经开始在市场上崭露头角。方便米粉、粉丝、粉丝虽然在我国南方一些地区已经逐步推开，但市场上的品牌只有10多个。据有关资料显示， 目前国内市场上，方便米粉、粉丝、粉丝与方便面的市场份额比为1 : 99，但就国内消费现状而言，食米与食面的消费群体各占0%.这就意味着,随着时代的发展,方面米粉必将抢占国内方便面市场的半壁江山。

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