对于烘焙制作蛋糕的师傅们来说，咖啡豆是必不可少的辅料之一，用咖啡豆磨出来的咖啡粉以不同的方式加入蛋糕，味道自是妙不可言；另一方面，无论是饼店、蛋糕房现在都想着店面的休闲放松发展，因此越来越多的店面设置了休闲区，这样不只是甜点，咖啡的供应也是在所难免，那么咖啡豆的选购，就一定要学会鉴别质量哦！ 靠鼻子闻，咖啡包装袋上都有排气阀或排气孔，品质好的中度烘焙咖啡豆，非常地香，说明其生产日期不长，新鲜，烘焙加工技术也过关，再喝起来，给人的感觉入口润滑，不涩，没有其他杂味，苦味适中，说明此咖啡为好咖啡，若喝下去之后不久，又有一股香气直冲大脑，那说明此咖啡为良好咖啡了（国内即使**咖啡厅也少有）；而品质不好的烘焙咖啡豆（粉）闻起来却有一种糊臭气味，主要原因有二，一是咖啡生产加工厂家的烘焙加工技术不过关，二是加工技术不过关又加上咖啡豆（粉）放置的时间太长了。

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