冷库内生产双孢菇，温、湿度易控制，可一年四季生产，产量高：每平方米可达15-20㎏。质量好：菇体圆正，洁白柔嫰。出菇周期短、投资少、见效快，效益可观。主要生产技术要点如下：
一、冷库改造
1.建菇床：一般为竹木结构。床架一般为角铁或水泥结构。菇床长度不限，档板高20㎝，层间高55-60㎝，底层距地面20㎝左右，走道宽不少于50㎝，一般冷库可建5-6层。
2.通风设施改造：将原有的通风口加上空气过滤装置，将制冷机进风口改为既可抽取新鲜空气，又能使冷库的空气循环两种用途。
二、备料与发酵
1.备料：以栽培100㎡面积计，麦秸3000㎏，湿鸡粪24m3，石膏200㎏，尿素20㎏，石灰100㎏，过磷酸钙60㎏。
2.建堆与一次发酵：建堆前3天先把麦秸预湿，同时加入2%石灰，然后一层麦秸一层鸡粪进行堆制。湿鸡粪要打成糊状并将尿素拌入，料堆宽2m，高1.8m，长度不限，堆要整齐，边要垂直，堆**为龟背形，料堆水分为75%。料堆温度每天测2-3次，较理想的温度为70℃-78℃。约7天后，进行**次翻堆，并把过磷酸钙均匀加入，复堆改为宽1.8m，高度不变。约6天后进行*二次翻堆，并把石膏均匀加入，这次应适当调整水分，水分不可过大，宽度缩为1.6m，高度不变。*三次翻堆时，结合料干湿情况决定是否加水，含水为68%，此时应测pH值，偏低时要用石灰或石灰水进行调节。每次开始翻堆应在料温往下降时。具体的翻堆次数，还应根据料堆温度等情况灵活掌握，一般为4-5次，20天左右结束。
3.二次发酵：用蒸汽升温效果较好，即将培养料运到经严密消毒、杀菌的菇房内，由上到下平铺到床架上，让室温达到57℃，料温达到58℃-60℃，保持6-8小时，然后料温降至55℃，保持12小时，以后每天降2℃-3℃，8-10天降到28℃以下即可播种，发酵好的培养料有香味，草料一拉即断，粪草均匀，料疏松，水分65%-68%，pH值7.5-7.8。
三、播种
将发酵好的料直接运到菇床上，摊开压实20-25㎝厚，在室内二次发酵的温度降到28℃左右时即可播种，可采用混播，每平方米播500克装菌种两瓶，其中3/4到料内，1/4撒表面。也可采用穴播：行、株距为10㎝×10㎝，穴深10㎝以上，将大部分菌种播入穴中，少部分撒在表面压实，菌种和培养料紧密接触，用种量同上。播种完毕，用塑料薄膜覆盖，喷0.5%甲醛进行环境消毒，24小时后稍通风换气，排除药味即可，播种后3天之内不需较大通风，不需喷水，3天后通风，每天室内要有新鲜空气，温度控制在22℃-26℃，空气相对湿度85%-90%。一般15天左右，当菌丝长至2/3时，即可覆土。
四、覆土及出菇
1.覆土：土质选择地表层以下20-30㎝的粘土，挖土暴晒后粉碎成直径为0.8-1.5㎝的颗粒，再混合加入15％粉煤灰，1%-1.5%的石灰，然后用10%甲醛和1%DDV喷洒，用塑料膜覆盖2天后翻动土粒去除药味即可覆土。覆土要求：有很好的持水性和通气性，pH值7.5-7.8。覆土厚度为3-3.5㎝，一次性把土全部上够，整平，此时水分掌握在一抓成团、落地即散为宜。在以后的3-4天内，把床土逐渐调成饱和状，但不要让水分漏入料中，约一周左右菌丝长出土面，当菌丝长出土面50%时，要进行耙平（搔菌），耙平深度以离培养料0.5㎝为宜，耙平要细、要平，这有利于出菇整齐，3天后室温应降至16℃，促使子实体形成。
2.出菇：此阶段要求空气相对湿度为90%-95%，温度16℃左右，料温不能**过18℃，当覆土表面或土层下形成米粒大小的白色子实体时，若干燥需要喷水时一定要轻喷，量要小，雾滴要细，或只向空中和墙壁喷水。当子实体长到黄豆大小时，稍微加大喷水量和喷水次数，据出菇的密度，菇多多喷，菇少少喷，采菇高峰期一般不喷水。每次喷水后应立即进行室内风循环。
五、采菇
当菌盖的直径达2㎝以上时，可根据不同的等级标准进行采收。每个周期可采4-5潮，每潮菇可连续收8-10天，约经5天左右下一潮菇即可采收。每收完一潮菇后要进行清床，并把采菇留下的孔洞用消毒的覆土补平，重喷一次水，促进菇的转潮。
每个生产周期为2－3个月，出菇结束一个月前即进行下一周期的料发酵。出菇结束后即清理出陈旧的培养料，并远离菇房，此培养料可作为优质的**肥还田。然后进行菇房的彻底消毒，迎接下一个生产周期。

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