1、以销售各类蛋糕（含外送业务）为主的『蛋糕店』： 此类“蛋糕专卖店”经营者一般会坚持不制作，不以销售面包类产品为主要业务。 

2、以销售各类面包为主的『**面包店』： 此类“面包专卖店”经营者一般坚持不制作，不以销售蛋糕类产品为主要业务。 

3、以销售面包＋蛋糕为主的『传统面包店』： 此类型『传统面包店』是我们消费者平常印象较深刻的『传统面包店』，也是目前 国内烘焙市场占有率较多的经营模式。 

4、以销售蛋糕＋水吧为主的『复合型蛋糕店』： 此类以『蛋糕＋水吧』为经营形态的『复合型蛋糕店』，由于一般营业面积较小， 无法提供顾客座位区，只以简易服务或外带方式提供顾客『水吧产品』服务。 

5、以销售蛋糕＋咖啡厅为主的『复合型蛋糕店』： 以销售『蛋糕＋咖啡厅』为经营形态的『复合型蛋糕店』，一般营业面积较大，可 以提供顾客较多座位，除了包括简易水吧服务外，也提供顾客外带或外送方式服务。

6、以销售面包＋蛋糕＋水吧（咖啡厅）为主的『复合型蛋糕店』： 以销售『面包＋蛋糕＋咖啡厅』为经营形态的『复合型蛋糕店』，一般营业面积较 大，可以提供顾客较多座位，除了包括简易水吧服务外，也提供顾客外带或外送方式服务，也是目前国内各大城市较常见的大型面包店经营模式。

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