如何让糯米制品始终保持新鲜柔软

苏州维邦生物科技有限公司  时忠烈 高级工程师

糯米制品是指以糯米或糯米粉为主要原料经和面、蒸制、成型等工艺制作的各类糕点，包括麻糬（草饼）、糖年糕、拉糕、干吃汤圆以及各种传统特色糕点，糯米制品因其口感软糯，深受广大消费者喜欢。但用传统方法生产的糯米制品因其水分含量高，淀粉较易老化回生从而易导致产品口感变硬发梗、口感显着变差，通常保质期只有1~3天时间，加糖一般能延长1~2天，添加变性淀粉、乳化剂和亲水胶体后也能延长保质期，但由于添加量大，成本高，而且还会导致产品口感变差以及标签不清洁（添加剂品种太多）的问题，业内人士倍感困扰。

现在，这个难题终于被苏州维邦生物科技有限公司成功克服了！

近日，苏州维邦生物科技有限公司正式推出一种纯**、*的“糯米制品**保软酶”，这是一种*特的酶制剂产品，其较**的功效是能将工业化生产的熟糯米制品从生产后到消费者食用前始终保持刚生产时的新鲜品质，始终保持糯米制品柔软新鲜，并大幅度延长产品的保质期。

该款新型纯***“糯米制品**保软酶”适用于各类熟糯米制品，使用方法也非常简单，等蒸熟的糯米粉冷却到65~70度时，将适量的糯米制品**保软酶用少量温水溶解后添加到熟糯米粉中揉匀，接下来正常成型操作即可。糯米制品**保软酶的添加量仅为生糯米粉用量的0.6~1.0%左右，一般夏天用量低，冬天用量略大些。

使用这种纯**糯米制品**保软酶后能让糯米制品始终保持新鲜、柔软，口感更软、更糯，保质期可长达6个月。而且使用该纯**糯米制品**保软酶后，可以*取代变性淀粉、乳化剂和亲水胶体，生产成本更低，产品更自然、更健康。 

苏州维邦生物科技有限公司专注于饼干复合酶，饼干改良剂，饼干酶制剂等