冷库一种利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。主要是用于食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉等物品的贮存。为什么它能够被广泛的应用在各个行业之中呢？这是因为，冷库能摆脱气候的影响，延长各种产品的贮存期限，以调节市场供应。

要想知道冷库为什么能够不受外界温度的影响，我们就要搞清楚冷库的制冷原理。通常冷库制冷主要采取降低温度的方法减缓果品的呼吸代谢过程，降低病源菌的发生率和果实的腐烂率使其不会变质，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。冷库的低温调控主要依靠的是制冷系统，而制冷系统的运作主要依靠制冷剂、载冷剂等制冷工质和压缩机，冷凝器，节流阀，蒸发器这四大机件。它们相互影响相互作用，从而达到控温、保鲜的目的