花岗石石材是荒料分别取至岩石岩体的不同位置，在岩体相同位置的岩石由于所经受的各种地质作用也各不相同。以风化作为例，在岩体的边缘区域或表面的岩石所遭受的风化作用较强，从而岩石风化的现象严重，使结构变得疏松，这样的石材磨、抛加工比较困难加工出的石材颜色不鲜艳，且抗折、抗压强度较低，在岩体内部或中心的岩石风化作用较弱，岩石中的矿物几乎没有什么变化，岩石新鲜，结构致密，颜色鲜艳，一般来讲，同一种花岗石石材根据石材荒料的品位可分为若干等级，如将军红就根据荒料的来源不同分为A、B、C等不同的等级。相同品质的花岗石不同的等级之间的石材的质量和价格相关非常悬殊，所以石材的分级在石材的选购中十分重要。区别不同等级的石材较有效的方法是比较，单独观察同一等级的石材很难看出其优劣；故当你确定选购某一种花岗石石材后，要多比较几家同种的石材，看看该种石材有没有分级，选购材质较新鲜、 结构较致密的等级。