食用油主要有植物油和动物油两种。植物油有豆油、菜籽油、花生油等；动物油主要成分为饱和脂肪酸甘油脂。将油加热到50℃~100℃时，油面有轻微热气上升，水分因沸点较低首先汽化。由于食用油是混合物，当温度上升100℃~270℃时，食油中较高沸点的成分开始汽化，油泡较密，开始形成肉眼可见的油烟。温度**270℃后，高沸点的食油组成成分开始汽化，并形成大量“青烟”，主要是不为肉眼可见的微油滴所组成。此时往油中加入食品，食品中所含水分急剧汽化膨胀，其中部分冷凝成雾和油烟并一起形成油烟雾。较后，上述各阶段所形成的混合气体在离开锅灶上升过程中与液面外的空气分子碰撞。与此同时，燃烧热分解产生出一些细颗粒物和有害气体，较终形成食用油及食品在高温下的挥发物及其冷凝雾、气溶胶、水汽及含细颗粒物所组成的油烟雾。北京金科兴业的油烟净化器净化效果非常**！乔治：15001138832。
油烟净化器的工作原理：JYJ-JD型高效油烟净化器是在吸收、消化国外先进技术基础上，应用9项**技术，采用机械、非热等离子技术组合的复合式处理，油烟气（含少量**物）进入净化器后，采用机械过滤原理（该机械过滤网获国家**产品），将大颗粒油粒初滤，经**道处理后的油烟气进入非热等离子状态的无盲区电场，这种低浓度油雾气的小油雾滴、油气、**物在通过无盲区电厂时被电离、分解、碳化，经*二道处理后的气状带电粒子，通过*三道处理的高低压电场时基本被吸附，油雾气中的**物通过净化器时，由于碰到臭氧（O3）的强烈作用而发生反应，故设备具有较好的除油、清烟、去除、杀菌等效果。
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