锌摄入不足、对锌吸收或利用受损，以及某些锌代谢性疾病皆可造成锌缺乏。经研究证实，锌缺乏者多表现为食欲不振，因表皮脂类代谢障碍，角质层屏障功能受损，致使糠皮孢子菌大量繁殖从而产生过多的头屑。而严重缺锌时还会造成蛋白质合成受损，头发生长速度减慢，可形成白发或头发生长不良。

     锌的食物来源：

     主要是动物性食品，除牡蛎含量较高外，牛肉、牛奶、蛋类、海鲜、海藻等食品中也有较高含量，适量食用也可补充不足。

     铜是许多酶的必需成分，有助于促进铁的吸收、维持心血管系统的完整性和正常的*功能，并促成氨基酸形成稳固的角蛋白。

     头发铜含量降低表明可能存在铜缺乏。成年人在正常饮食情况下不致引起铜缺乏症，但在肠道营养吸收利用障碍、肾脏病变等状态下可能会出现铜缺乏。人体长期缺铜，会造成动脉硬化，导致冠心病的发生。而铜缺乏也会影响头发的角化过程，不仅阻碍头发的生长，还会使毛发的颜色丧失，从而变得枯燥发黄。

     铜的食物来源：

     含铜多的食物主要有坚果类(如瓜子、核桃等)、谷类、禽类、蛋黄和一些蔬菜、水果等。牡蛎、鱼虾等海产品及动物的肝脏中也含有较多的铜。

     钙是人体中较丰富的矿物质，对心脏、神经、肌肉、皮肤、毛发、骨骼和牙齿的健康较为重要。

     成年人缺钙会导致骨质疏松，腿抽筋等，小孩缺钙则会引发枕秃、佝偻病、罗圈腿等疾病，还会伴随夜间啼哭、抽风等症状。一个人是否缺钙，较科学的判断标准之一就是通过头发来判定。一般情况下，儿童每克头发中正常的含钙量应在500到 2000微克之间，含量低于250微克为严重缺钙，含量在350微克左右为中度缺钙，450微克的为一般性缺钙；成年人每克头发中含有900到3200微克的钙都属于正常范围，低于900微克为缺钙。一些成年人的灰白发正是由于钙含量偏低造成的。

      钙的食物来源：

     牛奶及奶制品、海带和虾皮、豆制品、动物骨头、蔬菜等都是食疗的补钙佳品。

     铁是人体内几类基础代谢过程必不可少的辅助因子，具有为全身的血红蛋白输运氧气的功能。

     缺铁时会感觉乏力易倦，抗寒能力也会随之降低。严重的缺铁性贫血可导致黏膜组织变化和外胚叶营养障碍，出现口舌炎、萎缩性胃炎、胃酸缺乏、皮肤干燥、指甲扁平、薄脆易裂及反甲，甚至出现吞咽困难和异食癖。对于头发的影响主要表现在：毛囊对缺氧分外敏感，故而缺铁时轻则使毛发生长受阻，头发干枯，重则会引发斑秃及大面积脱发，尤其是头**部的毛发较为稀疏。

     铁的食物来源：

     含铁量较高的食物是苔菜和晋中红蘑。含铁丰富的食物还有动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等。鸡蛋黄、兔肉中的铁含量虽然较高，但人体仅能吸收3％。一般来说，动物性食品中的含铁量及铁吸收率都**植物性食品/blogger/post_read.asp?BlogID=3865745&PostID=48616614这也是以谷物为主的贫困地区或食素者贫血高发的主要原因。绿叶蔬菜和水果中铁的含量虽然低于动物性食品，但由于其中富含维生素C和**酸，能够促进铁的吸收，故而也属补铁的必需品。所以，理想的食补方法还是荤素搭配。

     碘是甲状腺激素中三碘甲腺和四碘甲腺的原氨酸的主要成分，其生理作用是甲状腺素的实现。甲状腺素能够促进生物氧化和调节细胞的正常代谢，而碘摄入的增加，则强化了甲状腺的分泌作用，从而对头发的色彩、光泽产生较大的帮助。

     碘的食物来源：

     海产类如海带、紫菜、淡菜、海参、海盐，都含有丰富的碘元素。

     硒（Se）——头发家族的智多星，让头发永葆青春的魔法师。

     硒是细胞色素酶的成分，大多组织都含有硒依赖性酶，硒正是通过这种酶起到抗氧化剂的作用，将不饱和脂肪酸氧化产生的过氧化物迅速分解成醇和水，以达到保护人体细胞膜免受脂质过氧化的损伤。

     人体缺硒时容易引起克山病、心肌病。硒对皮肤和头发的美容作用重在维持，是头发保持青春的魔法师。

     硒的食物来源：

     燕麦的含硒量较为丰富，而动物的肝、肾、肉以及海产品也有较高的硒含量。需要注意的是，过量的补硒对身体有害无益，严重时可致硒中毒，从而引起脱发，指、趾甲脱落，浑身疲倦，恶心呕吐，呼吸有乳酸味。所以，成人的摄取量以每日50微克为宜。