水溶性抗氧化剂清除羟自由基能力的ESR方法。

方法：通过加入水溶性的抗氧化剂 ,减弱DMPO自旋捕获Fenton反应产生的羟自由基的加合物 (DMPO -OH·)信号强度 ,信号强度减弱的程度反映抗氧化剂清除羟自由基的能力。

结果：

⑴信号指标采用DMPO -OH·加合物ESR谱* 2峰的相对峰高 ;

⑵当 [Fe2 + ]为0 .749mmol·l-1、[H2 O2 ]6 .49mmol·l-1、DMPO取 5 μl、间隔时间严格控制在 6 0s,方法可用于评价 ;

 ⑶抗氧化剂清除羟自由基的能力可通过IC50 来反映。

结论用ESR测量DMPO捕获Fenton反应产生的羟自由基的方法可用于评价水溶性抗氧化剂清除羟自由基的能力。

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