微波是一种频率较高的电磁波，被加热介质物料中的水分子是极性分子，它在**变化的高频电磁场作用下，其极性取向随着外电场的变化而变化，造成分子的运动和相互摩擦效应等一系列物化过程，使含水分的物料达到一定温度。 那么，水分子在一定的温度下开始迁移，变成气态离开物料，从而达到微波加热干燥的目的。 微波加热干燥的过程，是对物料内外同时加热，升温快，干燥时间短。 微波加热干燥有众多的优点： 1、加热迅速、均匀 2、节能* 3、防霉杀菌保鲜 4、工艺先进 可连续生产 5、安全无害 6、设备占地面积小、节省资源等等 目前，采用微波干燥的食品有营养品、调味品、休闲食品、农副产品、鱼虾片、海鲜片、肉脯、豆制品、方便面、速食品、干果、茶叶、果蔬、食品添加剂等。 志雅微波研发、生产的微波食品干燥设备在食品行业中的运用十分广泛，已为多家食品企业提供了高质量的微波食品干燥设备，设备运行稳定。

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