港都膳食为大家提供解决水蛋不散到水中的办法,水煮得太开或者温度过低的时候放入鸡蛋的话,蛋白很容易溶到水中.做水蛋时,产生水泡的同时微微裂开是正常的.此外,在开水中滴入1-2大匙的食醋,表面会很快凝固,蛋白就不会散开了. /

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